¿Pozol con chile? Solo en Suchiapa En Chiapas existe una bebida ancestral única: el pozol de nanbimba, preparado con maíz, cacao y chile chimborote, un ingrediente casi extinto que le da su sabor picante y color oscuro. Juanita Gómez, cocinera tradicional, invita a redescubrir esta joya culinaria en Suchiapa.
En el corazón de Chiapas persiste una bebida que ha acompañado por generaciones las festividades y la vida cotidiana de Suchiapa: el pozol de nanbimba, una variante del pozol chiapaneco que destaca por su sabor ligeramente picante que proviene de un chile casi extinto.
Juanita Gómez, cocinera tradicional de Suchiapa, explicó que esta bebida ancestral se elabora con maíz, cacao y un ingrediente esencial que durante un tiempo escaseó: el chile chimborote.
El pozol de nanbimba se distingue por su sabor único, resultado de la combinación del maíz cocido y molido con el chile chimborote, lo que le da su característico tono oscuro y un toque picante que lo diferencia de otras versiones del pozol.
No obstante, la cocinera señala que esta bebida ha sido desplazada por otras opciones comerciales y más modernas. Por ello, invita a la ciudadanía a visitar Suchiapa y redescubrir esta delicia local.
