En Tuxtla Gutiérrez, el pueblo zoque mantiene vivo su legado culinario a través de un platillo tradicional conocido como putzatzé.
Se trata de un platillo elaborado con vísceras de res, acompañado de un recado de tomate espesado con maíz. A diferencia de la chanfaina y otros guisos de la región, este platillo conserva un toque único que lo distingue.
El putzatzé suele servirse como entrada en diversas festividades tradicionales, convirtiéndose en un elemento clave de la identidad gastronómica zoque en la capital chiapaneca.
Conservar y transmitir estos sabores es parte de la invitación que hacen los guardianes de la tradición culinaria zoque: disfrutar de las comidas heredadas por los ancestros y que, hasta hoy, siguen preparando con orgullo.