Una de las comidas tradicionales que el pueblo zoque tuxtleco resguarda dentro de su acervo culinario es la que se conoce como “putzatzé”.
Julia Tovar – Cocinera tradicional
“Se llama “putzatzé” y se prepara con menudencia de res, se le pone su taseahual, sus dos clases de chiles para que salga bien sabroso”.
Una de las comidas tradicionales que el pueblo zoque tuxtleco resguarda dentro de su acervo culinario es la que se conoce como “putzatzé”.
Julia Tovar – Cocinera tradicional
“Esta comida por ejemplo ayer venimos a recibir la menudencia….
… para que no se pegue”.
Este platillo consiste en un picadillo de viseras de res que es acompañado con un recado de tomate espesado con maíz, a diferencia de la chanfaina o en otras regiones en donde se espesa con otros elementos.
Julia Tovar – Cocinera tradicional
“El taseahual es maíz, por ejemplo este llevó sus…
… espesor al molito”.
Doña Julia lleva muchos años elaborando esta tradicional comida, que es servida como un tipo entrada en diferentes festividades patronales de Tuxtla Gutiérrez.
Julia Tovar – Cocinera tradicional
“Es la comida zoque se sirve por ejemplo…
… es la que se da”.
“Lo aprendí viendo como lo preparaban las señoras…
… con las que yo aprendí”.
Invitan a conocer las comidas tradicionales que fueron heredadas a las generaciones presentes y que han sido conservadas por las personas que todavía tienen el gusto de prepararlas.
Julia Tovar – Cocinera tradicional
“Que se animen a probarlo….
… comiendo su molito.
“Preferible que coman una buena comida…
… el putzatzé”.
