Dentro de la gastronomía chiapaneca se encuentra el tamal de bola, una de las preparaciones más usadas y preferidas en las distintas celebraciones de carácter religioso en el estado de Chiapas.
Dentro de la gastronomía chiapaneca se encuentra el tamal de bola, una de las preparaciones más usadas y preferidas en las distintas celebraciones de carácter religioso en el estado de Chiapas.
María del Carmen Velázquez De la Cruz – Cocinera tradicional
“Es uno de los tamales tradicionales y más fáciles…
… todo el guiso que lleva”.
Aseguran las expertas en gastronomía tradicional que este tamal no requiere de gran ciencia para elaborarlo, sin embargo, no cualquier persona sabe hacerlo y dirigir a más para la elaboración del mismo.
Guadalupe López – Cocinera tradicional
“Toda la vida, cuando nos invitan…
… nos dedicamos nosotros”.
Justamente su nombre lo recibe por la forma tan peculiar que se le da al envolver. Este tamal tiene diferentes usos actualmente , normalmente se reparte en fiestas tradicionales algunas de carácter religioso.
María del Carmen Velázquez De la Cruz – Cocinera tradicional
“Tamal de bola por la forma…
… son deliciosos”.
Guadalupe López – Cocinera tradicional
“Más lo acostumbran cuando vienen las virgencitas..
… tamal de bola”.
“Donde gusten hacer…
… se van las virgencitas”.
Las personas que lo elaboran brindan horas de trabajo para poder degustar uno de los manjares de la cocina chiapaneca. Invitan a que la gente los consuma ya que aseguran que las personas actualmente prefieren comer otro tipo de alimentos.
Guadalupe López – Cocinera tradicional
“Estamos aprendiendo otro poco más…
…este que hacemos”.
María del Carmen Velázquez De la Cruz – Cocinera tradicional
“Dejar la tradicional que es lo mejor…
… y mejor en casa”.
