El mole de camarón, una tradicional receta de Cuaresma, está en riesgo de perderse. Su preparación ha sido resguardada por generaciones, pero pocas personas la conocen hoy en día.
Dentro de la gastronomía característica de la cuaresma, se encuentra el mole de camarón, una preparación zoque que está en peligro de desaparecer debido a su desconocimiento.
Su desconocimiento de debe a varios factores, entre ellos que muy pocas personas aprendieron a elaborarla y también al recelo que existía de parte de las comideras zoques, quienes resguardan estas recetas.
Ahora doña Esthela Chandoquí, comidera tradicional, comparte con las interesadas en aprender esta receta que ha sobrevivido en el tiempo, la cual era repartida tradicionalmente en la semana mayor
Esta receta y algunas más de cuaresma están siendo compartidas en la serie de talleres que se realizan en la casa de la cultura Luis Alaminos que se encuentra en el centro de Tuxtla Gutiérrez.