El taco es icono a nivel internacional de la gastronomía mexicana. Sus sabores y colores definen territorios, satisface el antojo y desde el 2007 tiene su celebración cada 31 de marzo: Día del Taco.
El taco es icono a nivel internacional de la gastronomía mexicana. Sus sabores y colores define territorios, satisface el antojo y desde el 2007 tiene su celebración cada 31 de marzo: el Día Nacional del Taco.
Jorge Sánchez – Cronista de Tuxtla Gutiérrez
“Esto es prehispánico, el maíz es de Mesoamérica…
… los conquistadores”.
Los tacos tienen infinitos estilos, todo puede ir dentro de una tortilla en cualquier ocasión y a cualquier hora. De cochito, pastor, suadero, tripa, carnitas, barbacoa, canasta, cochinita o simplemente de sal y salsa.
Jorge Sánchez – Cronista de Tuxtla Gutiérrez
“Es lo que le ha dado seguridad macizes a nuestra comida…
…. no puede fallar en cada mesa”.
“Hacían sus tortillas pero no hacían tacos…
… antes del estado”.
Según la información del cronista de Tuxtla Gutiérrez lo que conocemos el día de hoy como taco, llegó a estas tierras después de la década de los 50´s, gracias al señor Enrique Ramírez, con sus famosas carnitas estilo Michoacán.
Jorge Sánchez – Cronista de Tuxtla Gutiérrez
“Estaba el negocio en la primera norte…
… empieza a vender taquitos ahí”.
En el 2010 la gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. El taco forma parte de la cultura mexicana que brinda una serie de nutrientes a un costo viable, es por ello la importancia de consumirlos.
Jorge Sánchez – Cronista de Tuxtla Gutiérrez
“Y lo común en Tuxtla, en Chiapas…
… de estilos diferentes.
“Normalmente los propietarios de las taquerías…
… que es a nivel nacional”.