Se trata del suc pujín, un platillo que dejó de prepararse en los hogares, quedando fuera incluso de las cocinas y recetarios actuales
En Chiapas, una receta que estuvo a punto de desaparecer hoy vuelve a cobrar vida gracias a la difusión de la cocina tradicional y al trabajo de quienes buscan preservar sus raíces.
Se trata del suc pujín, un platillo que dejó de prepararse en los hogares, quedando fuera incluso de las cocinas y recetarios actuales, donde otras preparaciones han tomado su lugar.
Su difusión ha sido posible gracias a la transmisión de conocimientos entre generaciones, manteniendo viva una herencia que estuvo a punto de perderse.
Hoy, con ingredientes sencillos pero llenos de historia, el suc pujín no solo regresa a la mesa, también se proyecta como un símbolo de identidad chiapaneca que trasciende fronteras.
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