En Chiapas, el chipilín es una de esas plantas que se usan de forma cotidiana, pero que en realidad, tienen un lugar privilegiado en la cocina tradicional.En la actualidad va más allá del las sopas y los tamales: chefs y cocineros lo están reinventando en platillos innovadores que sorprenden al paladar.
Desde tamales con queso y chipilín, hasta pastas artesanales, las clásicas empanadas, aguas y postres, este ingrediente local está viviendo un nuevo auge en la gastronomía.
Su color verde intenso y su aroma terroso aportan profundidad a cualquier receta. Además, es una planta rica en hierro y vitaminas, lo que también lo convierte en un ingrediente saludable.
Al innovar con este producto se acercan nuevos públicos, especialmente los jóvenes para probar estas nuevas recetas. Invitaron a consumir local y apoyar los comercios chiapanecos.