El chipilín es un quelite tradicional que se utiliza en distintas regiones de Chiapas. En la zona metropolitana, esta hierba forma parte de diversas recetas típicas y también se le atribuyen usos medicinales.
Esta planta originaria del sur de México y Centroamérica es comúnmente usada en tamales, sopas y guisos. No obstante, en los últimos años también ha ganado popularidad en platillos innovadores como pastas, aguas frescas y hasta gelatinas.
Este quelite chiapaneco también cuenta con propiedades que ayudan a conciliar el sueño y aliviar el estrés. Se cree que sus efectos relajantes y somníferos se deben a la presencia de compuestos como la dopamina, que puede inducir tranquilidad y adormecimiento
Este 2025 se llevará a cabo la tercera edición del Festival Gastronómico del Chipilín, en el Parque Santo Domingo, ubicado en la 2ª Norte esquina con 1ª Poniente, en el centro de Tuxtla Gutiérrez.
