El Chipilín es un quelite utilizado en distintas regiones del estado de Chiapas. En la zona metropolitana este producto es empleado para una infinidad de recetas tradicionales y uso medicinal.
Chef Omar Velázquez – Coordinador de Cocineras Tradicionales
“Desde formas prehispánicas ya tuvimos un gran encuentro…
… gran acercamiento”.
La hierba originaria del sur de México y Centroamérica tradicionalmente es utilizada en tamales, guisos y sopas. Actualmente también es utilizada para recetas innovadoras como volobanes, helados, pastas, hasta aguas y gelatinas.
Chef Omar Velázquez – Coordinador de Cocineras Tradicionales
“Es una de las plantas que ha tenido más auge…
… parte del país”.
“El chipilín puede prepararse desde aguas, aguas frescas…
…hacia los paladares”.
Sin dejar a un lado la manera más tradicional de consumirlo que es en tamales y sopas, el chipilín, ha tomado cierta relevancia en los últimos años para la creación de nuevos platillos.
Chef Omar Velázquez – Coordinador de Cocineras Tradicionales
“También está el espinazo de puerco que está hecho…
…de forma continua esta planta”.
Invitan al 1er Festival Gastronómico del Chipilín que tendrá lugar este viernes 14 de julio a partir de las 10 de la mañana en las instalaciones del Parque Santo Domingo ubicado en la 2a norte esquina con 1 poniente en Tuxtla Gutiérrez.
Chef Omar Velázquez – Coordinador de Cocineras Tradicionales
“Invito principalmente a la sociedad tuxtleca que desee participar…
…pasarse un buen rato”.
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