La meticulosa elaboración de dulces artesanales
La elaboración de estos dulces encierra un proceso minucioso y lleno de secretos. Desde la selección de las frutas más frescas y maduras, hasta el punto exacto de cocción y endulzamiento, cada etapa requiere la experiencia y la paciencia de manos expertas como las de doña María Luisa.
Su camino en este oficio comenzó a los 15 años, de la mano de su hermano, un curtidor experimentado que le transmitió sus conocimientos.
Y ese laborioso proceso de encerado es solo el inicio. Una vez que la fruta ingresa a los tambos, el trabajo se intensifica.
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