¿Conoces el tamal de toropinto o frijolito?
En la región centro del estado de Chiapas, en la temporada de las primeras cosechas aparece en el menú de las familias un peculiar tamal, el cual es conocido debido a la simpleza de ingredientes y elaboración: el tamal de frijol o toropinto.
Flor de María Alias Rodríguez – Cocinera tradicional zoque
“Para la elaboración de este tamal…
…sabor diferente”.
Este tamal es de uso cotidiano, es decir, que no se reparte en alguna fecha especial, se le puede acompañar de una salsa de tomate conocida en la región como chirmol, y debido a la sencillez de sus ingredientes es el más económico.
Flor de María Alias Rodríguez – Cocinera tradicional zoque
“A la hora de servirlo…
…chirmol”.
“Es el más económico porque no lleva carne…
…al final”.
Según la experta en gastronomía tradicional comentó que este alimento fue mucho tiempo el alimento de muchas familias en el pasado, cuando aún se acostumbraba a tener hortalizas en los patios de las casas.
Flor de María Alias Rodríguez – Cocinera tradicional zoque
“Antes la mamás hacían sus hortalizas…
…tamalito de frijolito”.
Finalizó comentando que en la actualidad, las nuevas generaciones se han olvidado de este tipo de alimentos y han abierto el paso a nuevas preparaciones, ajenas a la cultura de Chiapas.
Flor de María Alias Rodríguez – Cocinera tradicional zoque
“Que consuman todos estos alimentos de tradición…
…sabroso también”.
