La ciudadanía ha dejado de consumir los platillos de la basta gastronomía chiapaneca y la han sustituido por comida rápida, así lo compartió Doña Leticia, cocinera tradicional tuxtleca.
Leticia Ramos – Cocinera tradicional
“Los jóvenes ya no tienen conocimiento de la gastronomía…
… va acabando toda esa temporada”.
Aseguró que esto se debe a distintos factores, como el desconocimiento de los productos locales y los métodos, recetas y opciones con los que se pueden consumir.
Leticia Ramos – Cocinera tradicional
“La mayoría no lo sabe hacer y ya agarran por lo más práctico…
… que no sabe cocinar mucho”.
La gastronomía de Tuxtla Gutiérrez se caracteriza por el uso de productos de temporada. Al iniciar las primeras lluvias en los mercados se pueden encontrar una infinidad de productos que las cocineras utilizan para sus recetas tradicionales.
Leticia Ramos – Cocinera tradicional
“Por ejemplo en esta temporada de lluvia viene el moní…
…que tenemos aquí”.
“La tuxtleca es nada más lo que es mole, cochito…
… con hierbas”.
Invitaron a la ciudadanía a consumir nuevamente estos platillos, que personas comprometidas con las costumbres y tradiciones han mantenido vigente estos manjares de la gastronomía chiapaneca.
Leticia Ramos – Cocinera tradicional
“Invitarlos a que consuman, no es de lo malo comer…
… lo que se hace en Chiapas”.
