El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, de norte a sur es historia y tradición.
“La gastronomía mexicana junto con la cocina francesa son dos de las….
…. Justo lo que está detrás de ella”.
El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, esto como parte del reconocimiento a su historia, diversidad y trascendencia en el mundo.
Antonio Martínez Ruíz – Investigador en Patrimonio Cultural
“Lo que se le reconoce ese justamente que ha mantenido la base alimentaria…
… la función social que se ha mantenido”.
Tortilla, taco, tamales, tlayudas, tostadas, tortas, tlacoyos, entro otros, la famosa dieta “T” de las y los mexicanos. Es solo una parte de la gastronomía mexicana, la cual es variada de norte a sur, de pacífico al golfo de México y Caribe.
Antonio Martínez Ruíz – Investigador en Patrimonio Cultural
“La gastronomía mexicana pues está básicamente en muchas áreas…
… se distribuya en el entorno comunitario”.
“Esta comida rápida con relación a la dieta mexicana…
…el establecimiento de estos vínculos.
En nuestro país, la preparación de comida nos caracteriza, en cada momento, en cada celebración, incluso en funerales, la comida es un referente, un elemento que nos da identidad y nos hace únicos en el mundo.
Antonio Martínez Ruíz – Investigador en Patrimonio Cultural
“La comida básicamente está presente en distintos momentos…
… de todos los pueblos”.
“Se tiene esta base alimentaria eso no implica que no haya habido incorporaciones…
…a los que se llaman negritos”.
Nuestra gastronomía se compone de platillos en los que se refleja la riqueza cultural y de sabores que se ha acumulado a través del tiempo, desde la época prehispánica que se mezcla con la colonial e incluso las nuevas propuestas y gastronomía contemporánea.
Antonio Martínez Ruíz – Investigador en Patrimonio Cultural
“De algún modo han permanecido y terminan siendo asumidos…
… de muchísimas comidas”.
“Si no la vemos, si no somos capaces de verla pues nos perdemos de un universo…
… y seguirla manteniendo”.
