Ermila Martínez perpetúa el legado culinario de tres generaciones en el mercado del centro de Tuxtla Gutiérrez.
Ermila Martínez, conocida cariñosamente como “Tía Mili”, continúa vendiendo tamales en el mercado del centro de Tuxtla Gutiérrez a los 86 años, perpetuando una tradición que heredó desde la infancia y que comenzó con su abuela hace décadas.
Desde los ocho años, Martínez aprendió el oficio de la venta de tamales, un legado que su madre también transmitió y que hoy mantiene vigente con dedicación. “Nunca me acostumbré al descanso, porque desde los ocho años aprendí a salir adelante trabajando”, comenta la vendedora sobre su trayectoria laboral.
Cada día madruga para llegar a su punto de venta alrededor de las ocho de la mañana en el mercado del centro, donde permanece trabajando hasta la tarde. Aunque reconoce que hay días buenos y otros complicados, asegura que “hay veces” de dificultad pero nunca ha dejado de esforzarse. Este negocio también le permitió sacar adelante a su familia, según relata.
Los tamales de cambray, chipilín y de milpa son algunos de los sabores tradicionales que Tía Mili ofrece. Recetas que conserva como un legado familiar y que continuamente conquistan a los clientes que pasan por el centro de Tuxtla Gutiérrez. “Pues les gusta porque los hago tierno”, expresa sobre sus productos.
La historia de Ermila Martínez refleja cómo muchas mujeres chiapanecas heredaron no solo recetas y oficios culinarios, sino también una cultura del trabajo profundamente enraizada. Su rostro es ya familiar en el mercado del centro, donde vecinos y clientes reconocen en ella el símbolo de la perseverancia y la transmisión generacional de saberes populares.
En el marco de las festividades por el Día de las Madres, historias como la de Tía Mili recuerdan la contribución económica y cultural de las mujeres trabajadoras chiapanecas que, como ella, sostienen sus hogares y preservan tradiciones culinarias auténticas que forman parte de la identidad local.
