El frío inusual de enero retrasó la cosecha en Chiapa de Corzo y la nueva generación solo identifica dos de las siete variedades históricas de la región.
El jocote chiapaneco enfrenta una doble amenaza: el cambio climático, que retrasó su temporada en Chiapa de Corzo en 2026, y el olvido cultural, que mantiene en circulación solo dos de las siete variedades documentadas en la región. Productores locales impulsan una escuela ambiental para preservar la biodiversidad del fruto.
EL JOCOTE EN CIFRAS
| 7 | Variedades de jocote documentadas en Chiapa de Corzo |
| 2 | Variedades aún presentes en el mercado: jocote largo y chapía |
| 5 | Variedades en riesgo: iguanita, nuriacamo, corona, entre otras |
Otros productos chiapanecos amenazados: chile chimborote · mango piña · plátano cuadrado.
Una temporada que llegó tarde
El frío inusual de enero de este año retrasó la temporada del jocote en Chiapa de Corzo. Don Rubicel Jiménez Nurilú, productor y promotor de esta fruta, explica que los árboles aún tienen flores cuando ya deberían exhibir frutos maduros.
“El jocote se adapta. Ese frío lo que hizo fue retrasar el proceso. Ahorita todavía encuentras en el árbol hasta flores, cuando en esta temporada no había flor”.
Aunque el retraso no destruyó la cosecha, salir de temporada representa pérdidas para muchos productores. Para enfrentar ese problema, se ha impulsado una escuela de educación ambiental donde enseñan a transformar el jocote en curtido, deshidratado, mermelada, refresco, jugo y vino.
Así, la fruta puede aprovecharse todo el año sin depender de la temporada.
Siete variedades históricas, dos en el mercado
Chiapa de Corzo tiene documentadas siete variedades de jocote, aunque en el mercado solo destacan dos: el jocote largo y el chapía. Las otras cinco variedades están cayendo en el olvido. Las nuevas generaciones no las conocen y algunas, como el iguanita, el nuriacamo y el corona, podrían llegar a estar en peligro de extinción a largo plazo.
“Ya solo se hace con algunas variedades, pero ya no con todas. El iguanita, el nuriacamo, el corona… esos algún día terminarán siendo en peligro de extinción, no a corto plazo, pero poco a poco. En las encuestas que hemos hecho, los niños y adolescentes no conocen ni dos variedades, mucho menos las siete”, apuntó.
El jocote no está solo: otros sabores chiapanecos en riesgo
El jocote no es el único fruto amenazado. Don Rubicel menciona también el chile chimborote, el mango piña y el plátano cuadrado, ingredientes tradicionales de la cocina chiapaneca que poco a poco son reemplazados por variedades foráneas con mayor presencia comercial.
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