El programa institucional para el presente sexenio busca rescatar la rentabilidad del grano mediante el uso de variedades mejoradas, asistencia técnica especializada y el fortalecimiento de la Denominación de Origen. El plan prioriza el combate a la roya y el posicionamiento del café chiapaneco en mercados internacionales de especialidad.
El Instituto del Café de Chiapas capacitará a 11 mil 520 productores y técnicos al 2030, renovará cafetales con variedades mejoradas y buscará posicionar al café chiapaneco en mercados nacionales e internacionales.
El Instituto del Café de Chiapas, organismo rector del sector cafetalero estatal, se comprometió a capacitar y brindar asistencia técnica a 11 mil 520 productores y técnicos del grano aromatico durante el sexenio 2025-2030, de acuerdo con su Programa Institucional publicado el 15 de abril en el Periódico Oficial del Estado.
El documento, firmado por el director general del instituto, Jorge Baldemar Utrilla Robles, establece tres líneas principales de intervención para fortalecer la cadena productiva del café chiapaneco, uno de los principales productos de exportación del estado.
Tres líneas para rescatar al café
La primera línea de acción se enfoca en fortalecer las capacidades de técnicos y productores mediante capacitación en todas las etapas de la cadena productiva del café, desde el cultivo hasta la comercialización. El Instituto identifica como problema central la falta de conocimientos y habilidades para operar en todos los eslabones del sector.
La segunda línea impulsa la renovación de cafetales mediante variedades mejoradas que incrementen los rendimientos por hectárea, actualmente bajos en el estado. La tercera línea fomenta el posicionamiento y comercialización del café chiapaneco en eventos nacionales e internacionales, buscando reconocer su calidad y especialidad.
Retos del sector: plagas, enfermedades y baja rentabilidad
El Programa reconoce que el sector cafetalero chiapaneco enfrenta problemáticas estructurales que limitan su desarrollo. Entre las principales: la baja productividad, la limitada rentabilidad y las pérdidas por plagas y enfermedades, como la roya del cafeto, que históricamente ha causado estragos en los cafetales de la Sierra Madre chiapaneca.
El Instituto busca enfrentar estos retos mediante la implementación de nuevas técnicas y tecnologías de producción e industrialización, la vinculación con sistemas de información y la cooperación técnica con entidades públicas y privadas, nacionales e internacionales.
Apoyo a regiones marginadas
Uno de los enfoques centrales es el trabajo con productores que habitan en regiones con condiciones de marginación y pobreza. El café es cultivado por familias de escasos recursos en 12 de las 15 regiones socioeconómicas del estado, principalmente en municipios como Tapachula, Motozintla, Ángel Albino Corzo, La Concordia, Jaltenango, Bochil, Simojovel, Tenejapa, Larráinzar, Chenalhó y Huixtán.
El Instituto fue creado mediante el Decreto No. 432, aprobado por el Congreso del Estado y publicado en el Periódico Oficial el 5 de marzo de 2014, con su última reforma en enero de 2025. Su propósito es fungir como órgano rector del sector cafetalero, orientando el reordenamiento productivo y comercial, fortaleciendo a los productores e impulsando mecanismos modernos de planeación, operación, financiamiento y normatividad.
Alineación al Plan Estatal de Desarrollo
El Programa Institucional se vincula directamente con el Eje 4 del Plan Estatal de Desarrollo 2025-2030 “Chiapas con prosperidad compartida”, particularmente con el Capítulo 4.3 “Desarrollo rural y pesca sostenible”, y atiende la Política Pública 4.3.1 “Producción agrícola con conciencia ambiental”.
El objetivo estratégico es “incrementar la rentabilidad agrícola para mejorar la economía de los productores y aumentar la producción de alimentos”, según señala el documento oficial. La estrategia 4.3.1.4 busca fortalecer el sistema producto café mediante la renovación de cafetales con variedades mejoradas, bajo mejores prácticas ambientales amigables con la naturaleza.
Certificaciones, trazabilidad y denominación de origen
La visión del Instituto es “consolidar una caficultura sostenible, competitiva y ambientalmente responsable, fortalecida mediante procesos de certificación, trazabilidad, denominación de origen y generación oportuna de información estadística”.
Chiapas cuenta con denominaciones de origen para cafés de la región Soconusco, que constituyen un activo comercial valioso frente a otros estados productores. La estrategia de posicionamiento busca aprovechar estos reconocimientos para elevar el valor agregado del café chiapaneco en mercados internacionales.
¿Qué sigue?
El Programa Institucional entró en vigor el 16 de abril de 2026. El Instituto deberá publicar los indicadores objetivamente verificables por cada línea de acción, así como las convocatorias específicas para productores que quieran acceder a los programas de renovación de cafetales y capacitación técnica.
