EN POCAS PALABRAS
El precio de varias frutas y verduras se disparó en mercados de Chiapas. El tomate y el limón encabezan los aumentos, llegando casi al doble de su valor habitual. La canasta básica en México se ubica entre $799 y $951 pesos según PROFECO. Comerciantes atribuyen el alza al transporte y la temporada agrícola.
El precio de algunas frutas y verduras volvió a incrementarse en mercados de Chiapas, afectando directamente el bolsillo de las familias. En un recorrido realizado en mercados de Tuxtla Gutiérrez, comerciantes y consumidores señalaron que el tomate es uno de los productos que más ha aumentado en los últimos días, seguido del limón.
Lo que antes formaba parte básica de la canasta diaria, hoy obliga a ajustar cantidades o incluso eliminar productos del menú familiar. La situación no es exclusiva de Chiapas: a nivel nacional, la PROFECO ha documentado en su programa Quién es Quién en los Precios que el jitomate y el limón son los productos con mayor inflación reciente.
Productos con mayor incremento en mercados chiapanecos
La siguiente tabla muestra los productos con mayor variación de precio reportada por comerciantes en mercados de Tuxtla. La intensidad del color refleja el nivel de incremento (rojo intenso = alza más pronunciada):
| Producto | Antes (kg) | Ahora (kg) | Aumento |
|---|---|---|---|
| 🍅 Tomate (saladette) | $15-$20 | $30-$35 | +75-100% |
| 🍋 Limón persa | $25-$30 | $45-$55 | +60-80% |
| 🤑 Aguacate Hass | $60-$70 | $90-$110 | +45-55% |
| 🌶️ Chile serrano | $30-$35 | $45-$55 | +40-55% |
| 🧅 Cebolla blanca | $18-$22 | $28-$32 | +30-45% |
| 🥔 Papa blanca | $22-$25 | $28-$32 | +25-30% |
Fuente: recorrido en mercados de Tuxtla Gutiérrez (Mercado de los Ancianos, Mercado 5 de Mayo) y comparativa con datos del SNIIM-Secretaría de Economía. Los precios pueden variar entre mercados y comerciantes.
¿Por qué subían tanto los precios?
Locatarios y consumidores entrevistados explican que los costos dependen del abasto y del transporte, factores que influyen directamente en el precio final al consumidor. A esto se suman varios elementos identificados a nivel nacional:
El contexto nacional de la canasta básica
Datos oficiales de PROFECO para marzo-abril 2026 muestran que la canasta básica oscila entre $799.80 y $951.40 pesos por familia. La región más barata es San Luis Potosí ($778.70), mientras que el Estado de México ($941.90) y CDMX ($937.90) se ubican entre las más caras. Productos con mayor inflación nacional acumulada (INEGI):
| Categoría | Productos más afectados |
|---|---|
| 🔺 Aumentos fuertes | Jitomate, limón persa, tortilla de maíz, leche pasteurizada, refrescos envasados |
| 🔼 Alzas moderadas | Aguacate, chile serrano, cebolla, papa, productos lácteos |
| 🔽 Bajas reportadas | Plátanos, papaya, calabacita, huevo, pollo, frijol |
¿Cómo cuidar el bolsillo?
Mientras los precios se estabilizan, estas son algunas estrategias prácticas para enfrentar el alza:
- Compara precios con el portal de PROFECO. Visita qqph.profeco.gob.mx para conocer dónde se vende más barato cada producto.
- Consume productos de temporada. Las frutas y verduras de temporada son hasta 40% más baratas. Consulta el calendario de temporadas en SADER.
- Compra al mayoreo en Mercado de los Ancianos. Para productos como tomate o limón, comprar en arpilla puede reducir el costo por kilo entre 20-30%.
- Sustituye temporalmente. Si el limón está caro, considera el limón criollo. Si el tomate sube, opcionas como el chile dulce pueden funcionar en algunos guisos.
- Apoya productos chiapanecos. Mango ataulfo, papaya maradol, plátano y cítricos locales suelen mantener precios estables al ser de la región.
Mientras comerciantes esperan que los precios se estabilicen en las próximas semanas, ciudadanos aseguran que continuarán ajustando su consumo ante el encarecimiento de productos básicos.
Preguntas frecuentes
¿Por qué sube tanto el precio del tomate?
El jitomate y el tomate son cultivos sensibles al clima y la temporada. Cuando hay lluvias intensas o heladas en los estados productores (Sinaloa, Baja California, San Luis Potosí, Michoacán) la oferta cae y el precio sube de forma inmediata. También influyen los costos de transporte, que dependen directamente del precio del diésel.
¿Dónde puedo consultar los precios oficiales de la canasta básica?
En la web de la PROFECO, en el portal Quién es Quién en los Precios: qqph.profeco.gob.mx. También el SNIIM (Secretaría de Economía) publica precios diarios por estado: economia-sniim.gob.mx.
¿Cuánto cuesta la canasta básica en Chiapas vs otros estados?
A nivel nacional la canasta básica oscila entre $799 y $951 pesos por familia en marzo-abril 2026 (PROFECO). En Chiapas el costo se ubica en el rango medio nacional, aunque los precios varían significativamente entre Tuxtla, Tapachula y zonas rurales.
¿Hay algo que pueda hacer el consumidor para protegerse del alza?
Sí: comparar precios entre tiendas y mercados, comprar productos de temporada, evitar productos procesados con alta inflación, y usar herramientas oficiales como el portal de PROFECO. Las cooperativas y mercados locales suelen ofrecer mejores precios que los supermercados.
¿Qué productos no han subido o incluso han bajado de precio?
Según INEGI: plátano, papaya, huevo, pollo, frijol, calabacita y papa han mantenido precios estables o registrado leves bajas. Son alternativas para sustituir parcialmente productos encarecidos.
¿Cuándo se estabilizarán los precios?
No hay una fecha definida. Los analistas estiman que con la nueva temporada de cosecha (segundo trimestre del año), productos como el tomate y el limón podrían comenzar a estabilizarse. Sin embargo, el contexto inflacionario general puede mantener precios elevados en otros productos.