Ni de Chiapas, ni de Tabasco, el pozol es zoque. Así lo afirmó el cronista de Tuxtla Gutiérrez, Jorge Alejandro Sánchez.
Jorge Alejandro Sánchez – Cronista de Tuxtla Gutiérrez
“Es el día del pozol en Tuxtla Gutiérrez…
… el día del pozol”.
¿El pozol es Tabasqueño o Chiapaneco?
Ni de Chiapas, ni de Tabasco, el pozol es zoque. Así lo afirmó el cronista de Tuxtla Gutiérrez, Jorge Alejandro Sánchez.
Jorge Alejandro Sánchez – Cronista de Tuxtla Gutiérrez
“El pozol viene siendo una bebida energética…
… una bebida tradicional de los zoques”.
Este 18 de marzo se conmemora por séptimo año consecutivo el Día del Pozol, que tiene la finalidad de fomentar el consumo de esta bebida de origen prehispánica elaborada a base de cacao y maíz.
Jorge Alejandro Sánchez – Cronista de Tuxtla Gutiérrez
“Es una mezcla del maíz que le agregan cacao…
… fuera el pozol de cacao”.
“Y se ha preservado y ha llegado al gusto…
… se queda en Tuxtla o en Chiapas”.
Esta bebida se ha logrado preservar gracias a las familias encabezadas por mujeres, cocineras tradicionales, que han heredado estos conocimientos a las generaciones y así poder degustar el día de hoy una rica picara de pozol.
Guadalupe Pineda – Pozolera Mercado Juan Sabines
“Lo consumimos mucho porque mi mamá…
… vendedoras de pozol”.
Magdalena Rodríguez – Pozolera Mercado Juan Sabines
“Mi bisabuela era, la mamá de mi abuela…
… a la edad de 15″.
El pozol continua forjando su propia historia dentro de las familias chiapanecas, esas que están al frente de los puestos nutriendo y refrescando a la población que la disfruta.
Jorge Alejandro Sánchez – Cronista de Tuxtla Gutiérrez
“En los mercados públicos en Tuxtla es donde más…
… pozol arrecho.
“Al medio día vayan a los mercados públicos…
… les pueden invitar su pozol”.
