El precio del cacao, ingrediente clave del chocolate y bebidas tradicionales como el pozol, ha subido considerablemente en los últimos meses. En Chiapas, este producto ancestral sigue siendo protagonista en muchas recetas.
El chocolate, una de las bebidas elaboradas en distintas regiones de Chiapas, se ha encarecido en los últimos meses debido al repunte de su materia prima, el cacao.
Chef Omar Velázquez Toledo, tallerista y encargado de las Cocineras Tradicionales, comentó que este incremento en el costo del cacao ha desatado que sus derivados también suban de precio, como el chocolate, pozol y demás bebidas que dependen de esta materia prima.
En la entidad, la semilla que en el pasado era utilizada como moneda de cambio se cultiva en distintas regiones, de ahí la variedad de recetas y preparaciones con este producto.
La receta de como hacer chocolate y muchas más están siendo compartidas en los talleres que se están desarrollando en la Casa de la Cultura Luis Alaminos, ubicada en el centro de Tuxtla Gutiérrez.
