Ella es Josefina Laparra Castañón, todo Tuxtla Chico la conoce como Doña Chepi, es una mujer querida y respetada porque ha puesto en alto el nombre de Chiapas por extender la gastronomía de su municipio, por llevar el chocolate a todo el mundo.
Tuxtla Chico es bello, aquí inicia la ruta Rambután-Tacaná. Entre sus bondades está la celebración a la virgen de Candelaria donde todo el pueblo se paraliza para realizar tapetes multicolores y, gracias a las bondades la naturaleza, aquí es la cuna del cacao.
Doña Chepi cuenta que su primer contacto con el chocolate fue gracias a su abuela, a quien veía como lo preparaba desde el momento que cortaba el cacao.
Entrar a su casa es un deleite. Cada respiro es un gozo, por todos lados hay chocolate y mujeres preparando tabletas. En su patio hay árboles de cacao y ella, Doña Chepi, ofrece experiencias para que los visitantes aprecien la cultura del Soconusco.
Ella tiene dos pasiones: el chocolate y Tuxtla Chico, y esas pasiones la ha llevado a ser expositora por el mundo. A París, por ejemplo.
A quienes llegan a visitarla, les enseña sobre el secado del cacao, les dice como dorarlo, cómo molerlo y hasta como servirlo cuando ya se hizo el proceso gastronómico.
Doña Chepi ha trabajado para reivindicar el mote de chocolatera, ella asegura que lleva toda una carga cultural que no debe entenderse ni decirse de forma despectiva, sino por el contrario, es motivo de orgullo.
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