Las nuevas generaciones prefieren los productos ultraprocesados
En las comunidades indígenas de los municipios de Chilón y Ocosingo, en Chiapas, la agricultura tradicional enfrenta una crisis silenciosa.
La concentración de tierras entre unos pocos ejidatarios, el cambio climático y la migración han debilitado la producción local de alimentos básicos como el maíz, el frijol y las verduras.
Así lo documenta la Asociación IXIM A.C., organización civil que trabaja directamente con familias en estas regiones y que ha observado cómo la pobreza obliga a muchos campesinos a vender sus parcelas y abandonar el campo.
Nazario Rubisel Parada Urbina, de la Asociación Civil IXIM, señaló que la migración es uno de los factores que más ha transformado la vida rural. Ante la falta de oportunidades, primero emigran los hombres y después, si logran establecerse, llevan a toda la familia.
Quienes regresan sin haber alcanzado el llamado “sueño americano” vuelven sin tierras ni recursos, dependiendo de parientes. Esta dinámica ha acelerado el abandono de las labores agrícolas y el desinterés de las nuevas generaciones por trabajar el campo.
En ese contexto, los hábitos alimentarios han cambiado de forma notoria. Donde antes había huertos familiares con tomate, cilantro y chile, hoy predominan las tiendas de esquina abastecidas desde la Central de Abasto de San Cristóbal de las Casas. Refrescos, botanas, enlatados y comida chatarra han desplazado a los alimentos preparados en casa.
“Híjole, ahorita nos hemos dado cuenta y y y de la misma comunidad, de la misma familia que se acerca y nos platica eh es está está muy muy muy fuerte lo que es la diabetes, la diabetes y el cáncer. Ha habido casos muy fuertes, personas ya fallecidas de jóvenes y no no muy grandes de diabetes, tenemos conocimiento de los casos de cáncer también que ha afectado mucho a las comunidades”, señaló.
Un líder comunitario mayor de 80 años, citado por integrantes de IXIM, señaló que los jóvenes ya no desayunan: cambian el alimento por una galleta o una bolsa de papas fritas. Las consecuencias en la salud son ya visibles entre la población, desde muy jóvenes.
La asociación vincula este deterioro directamente con el consumo excesivo de bebidas azucaradas y alimentos procesados, agravado por la falta de agua potable, ya que los ríos cercanos están contaminados y la población no puede consumir su agua.
“A veces la gente es la la practicidad de las cosas, ¿no? Eh, voy voy a hacerme una salsa, voy por una salsa casera. Ya no hago el el licuado, ya no hago con el molcajete mi salsa, sino que ya está disponible. Entonces, toda esa parte ya ya ha cambiado mucho, se ha introducido muchísimo con toda la la las cosas que llevan eh camionetas y y productos que se consiguen”, remarcó.
El desinterés del gobierno actual y la apatía de la gente son una mezcla deplorable qué daña al pueblo. Quieren vivir sin trabajar.