Su semilla como opción para el desarrollo de almidones y bioplásticos
Investigadores en Chiapas analizan los usos alternos que se pueden darle al mango y sus propiedades, a fin de optimizar el aprovechamiento de los residuos agroalimentarios.
Gabriela Trejo, investigadora y docente, señaló que anualmente en Chiapas se generan cerca de 2.7 millones de toneladas de residuos agroalimentarios y, para reducir esta cifra, se investigan formas de transformarlos.
Es la semilla de mango, explicó Gabriela Trejo, el fruto en el que han observado propiedades que al someterla a un proceso químico se pueden obtener almidón y biopolímeros.
“Haciendo un comparativo es algo parecido a lo que conocemos como la fécula de maíz o la fécula de papa que es lo comercial, lo que la mayoría de la población tenemos como más al alcance, entonces nosotros buscamos hacer un material lo más cercano posible a eso, porque pues tiene las mismas características y a partir de esto nosotros podemos obtener lo que son algunos eh bioplásticos, algunos biopolímeros que nos van a ayudar pues para transformar estos residuos agroindustriales y poderles dar alguna aplicación”, indicó.
Esta característica del mango ha abierto un abanico amplio de posibilidades de aprovechamiento, pues de acuerdo a los que señala Gabriela Trejo, los resultados pueden derivar en una nueva forma de aprovechar la riqueza natural de Chiapas.
“Estas dos materiales tienen aplicaciones diferentes, estos pueden irse directo a la cuestión alimenticia, espesantes de salsas, cuando se hace algún recadito que también se le pueda agregar porque pues no tiene sabor, no tiene olor y puede dar esa característica de espesar algunos alimentos algunos producto”, explicó.
Gabriela Trejo sostuvo que las investigaciones continuarán pues, confío, los resultados que se esperan pueden llegar a ser de mucho valor productivo, alimentario, económico y de desarrollo para la entidad.
