¿Lo has probado? Este guiso chiapaneco se conoce como moní con puerco, y es uno de los platillos más tradicionales que se prepara con el hongo de temporada que se recolecta en la zona central de Chiapas.
Aunque el hongo moní tiene muchas formas de prepararse, esta receta es de las más tradicionales en esta región de Chiapas.
INGREDIENTES:
Moní (hongo local)
Costilla de puerco
Tomate
Pepita de calabaza
Ajo
Chile serrano
El chef encargado de las Cocinas Tradicionales del ITAC compartió el método de preparación de esta receta que satisface el paladar de los tuxtlecos.
Desde este espacio invitaron a apoyar a los recolectores y comerciantes de este producto de temporada, que es común encontrarlo en el exterior de los mercados municipales de Tuxtla Gutiérrez.