Dentro de la basta gastronomía chiapaneca, se encuentra el platillo que se conoce como sopa de pan coleta, la cual es repartida tradicionalmente en fiestas y celebraciones de los Altos de Chiapas.
Originaria de San Cristóbal de las Casas, esta sopa es una joya de la gastronomía coleta. Esta se elabora con algunos ingredientes propios de la región pero también con elementos que fueron introducidos durante la conquista hispana, como lo es el vino y el azafrán.
La peculiaridad de este platillo es su sabor ligeramente dulce, el cual se logra con los distintos ingredientes que aportan distintas tonalidades, sabores y aromas.
INGREDIENTES
Pan Francés
Caldo de Pollo
Manteca
Cebolla
Jitomate
Azúcar
Especias
Zanahoria
Calabacita italiana
Huevo duro
Plátano frito
Almendra
Pasitas
La sopa de pan coleta no es solo un platillo; es memoria, identidad y un símbolo vivo de la cocina chiapaneca. Esta receta ha sido compartida en la serie de talleres impartidos en la Casa de la Cultura Luis Alaminos de Tuxtla Gutiérrez.