Este dulce es más tradicional que las calaveras de azúcar
Los mercados del centro de Tuxtla Gutiérrez empiezan a vestirse del colorido característico de esta temporada. Dentro de los dulces tradicionales encontramos a los que se elaboran de azúcar y son pintados de colores.
Martha Cundapí Escobar – Canastera
“Nosotros los conocemos por dulce de palomita…
…la gente acá”.
Bersaida Gutiérrez – Canastera
“Este se llama espiñique, este se vende cada año…
…el espiñique”.
“Está hecho de puro azúcar…
…se va haciendo los dibujos”.
Vendedoras afirmaron que este dulce ha dejado de consumirse por encima de otros que no son típicos de la región, como las calaveritas de azúcar, que ya se han introducido como una costumbre en el estado.
Martha Cundapí Escobar – Canastera
“La calaverita lo traen de México…
…es este dulce”.
María Eugenia Gómez – Locataria del Mercado Juan Sabines
“Se le pone una calaverita en el altar…
…muchos dulces regionales”.
Algo que preocupa a las vendedoras de los dulces tradicionales de la región es el actual precio del azúcar, la materia prima para la elaboración de estas preparaciones.
Martha Cundapí Escobar – Canastera
“Ahorita se elevaron por el azúcar…
…como lo pague la gente”.
“El año pasado todavía lo vendimos…
…como podamos vender”.
Este dulce tiene distintos nombres, se le conoce como borreguito, palomitas o espiñique, son elaborados en fechas previas a esta festividad, en los municipios de la periferia de Tuxtla Gutiérrez.
María Eugenia Gómez – Locataria del Mercado Juan Sabines
“A partir del 25 de octubre nosotros empezamos…
…con los dulces regionales”.
“Estos dulces son de Chiapa de Corzo…
02:00 … tradicionales de acá.