Alimento de temporada; es un tipo de frijol, su grano es de color claro brilloso y se utiliza en diversos platillos como tamales, acompañado con pepita de calabaza molida.
Una de las recetas que resguardan algunos hogares chiapanecos, son los que se realizan con patashete, el cual es un alimento de temporada, recurrido para consumir en la temporada de cuaresma.
Luz Elva García – Cocinera tradicional
“Es una comida que se come en vigilia…
… para que el molito se espese”.
En la Guarida, un espacio a unos minutos de la salida de Tuxtla, la profesora Luz Elva prepara en su fogón de barro estos alimentos en días de la semana mayor. Son recetas heredadas por sus antepasados.
Luz Elva García – Cocinera tradicional
“Bastante accesible porque el patashete…
… en esta presentación”.
“A partir de enero, febrero, marzo encontramos…
… todo lo que había a su alrededor”.
El patashete es un tipo de frijol de una vaina grande, su grano es de color claro brilloso. Es utilizado en diversos platillos como tamales, acompañado con pepita de calabaza molida, empleado para preparaciones de la región zoque del estado.
Luz Elva García – Cocinera tradicional
“Estamos hablando de una comida sana…
… de nuestra comida tradicional”.
