Está ubicado en un lugar histórico, en San Cristóbal de las Casas y se consume, lo que históricamente le ha dado fama a Chiapas a nivel mundial: el café. Es Histórico.
Es el resultado de la fusión de la Finca Hamburgo ubicada en el Soconusco con el grupo 500 Noches y se trata de un espacio donde se cuida, se disfruta y se comparte la historia del café de Chiapas.
Pía, gerente de Cafetales Hamburgo Institute, quien se encarga de la parte educativa de Histórico, cuenta de qué se trata este proyecto. Y es que no solo es una cafetería o un restaurante, aquí, frente a los ojos de la ciudadanía, se muestra el proceso de tostado del café, se realizan recorridos para educar sobre la importancia que tiene en Chiapas, en México y en el mundo.
Solo al entrar a Histórico se contagia el aroma del café, ese que nace en la Finca Hamburgo y que tras un proceso, llega a los hogares del mundo.
Apenas se inauguró y el éxito ha sido rotundo, y es que además está en un lugar privilegiado, en un corazón de cuadra del Centro Histórico de San Cristóbal de las Casas, en el andador Miguel Hidalgo número 1, muy cerca de la Plaza de la Paz.
