Alza en los costos de insumos afecta a restauranteros; esperan que las ventas suban en temporada de vacaciones.
A diferencia de otros estados en los que los costos de los insumos han bajado, en Chiapas siguen a la alza, por lo cual los restauranteros se han visto en la necesidad de subir los precios o en su defecto racionar porciones, dijo Guillermo Acero Bustamante, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac).
En entrevista para el periódico Noticias Voz e Imagen de Chiapas, el presidente de la Canirac señaló que uno de los aspectos a vencer es la inflación, en ese sentido, el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) informó que la tasa de inflación en México bajó al 5.06 % en junio de 2023, con lo que cierra la primera mitad del año en su menor nivel desde marzo de 2021.
El índice de precios de la canasta básica, conformada por 176 productos y servicios, se redujo 0.08% mensual, pero se elevó 4.95% anual. Los rubros con mayores incrementos interanuales fueron los restaurantes y hoteles con 10.34%, los bienes y servicios diversos con 9.07%, y los alimentos y bebidas no alcohólicas con 7.68%.
El sector restaurantero de Chiapas estima que durante este periodo vacacional de verano logren tener un incremento en sus ventas de al menos el 15 %, lo cual los ayudaría e enfrentar la baja que suelen tener durante el mes de septiembre.
Recordó que la industria pasó por momentos complicados, sin embargo poco a poco se han ido recuperando, lo cual también ha sido posible por las diversas actividades que como sector han realizado, tal es el caso de la “2ª Gran Semana Gastronómica, con Sabor a Chiapas” la cual finalizará el 16 de julio con el Festival de Liza y Pago que, se llevará a cabo en Puerto Arista.
