La demanda por la melcocha ha disminuido drásticamente.
En los mercados de Tuxtla Gutiérrez, la tradición de acompañar el pozol con melcocha, ese dulce de panela tan característico, está desapareciendo…
Lo que antes era un acompañante perfecto, hoy es apenas un recuerdo para muchos. Y es que esta bebida ancestral ahora se combina con mango verde o cacahuate, nos dicen las locatarias.
La melcocha, un caramelo artesanal hecho a base de panela, era el complemento ideal del pozol blanco sin azúcar, aportándole ese toque dulce tan especial.
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