La yuca es lo que más buscan, seguida del dulce de garbanzo y el chimbo, preparado con miel y ‘trago’. Por cierto, a las dulceras les ha afectado el incremento en el precio del azúcar.
En el corazón del Mercado del Norte en Tuxtla Gutiérrez, Gabriela Aparicio mantiene viva la tradición de los dulces chiapanecos, ofreciendo sabores únicos que alegran los paladares de locales y visitantes.
El camote en dulce es el protagonista indiscutible de la temporada, pero la yuca, el dulce de garbanzo y el chimbo, preparado con miel y ‘trago’, también son favoritos entre los compradores.
“Ahorita es temporada de camote, de la calabaza que ya está pasando; la manzanillita. Sí, todo es por temporada”.
A pesar de la alegría que brindan estos dulces, las locatarias enfrentan desafíos económicos. El precio del azúcar y la panela sigue al alza, y la leña, esencial para su preparación, es cada vez más difícil de conseguir.
“Ahorita el azúcar no ha bajado, la panela tampoco, y la leña casi no se consigue, porque nosotros cocinamos con leña”, agregó Gabriela.
A pesar de las dificultades, Gabriela extiende una cálida invitación a quienes deseen disfrutar de estas delicias.
“Yo les invito a todos que vengan, que se den el tiempo de probar los dulces. Aquí les damos a probar para que estén contentos. Estamos de nueve de la mañana a tres de la tarde todos los días”, aseguró con entusiasmo.
Con sabores tradicionales y una atención cargada de amabilidad, los dulces del Mercado del Norte prometen ser un deleite para quienes los prueben.
