La crisis del cacao en África ha afectado gravemente la producción y el precio de este insumo, impactando también a Chiapas, donde el pozol, una bebida tradicional, ahora enfrenta un incremento de precios.
La crisis del cacao en África ha desatado una serie de consecuencias en el mercado mundial de este insumo, afectando directamente a Chiapas, donde el pozol, una bebida tradicional, ha visto un incremento significativo en su precio.
La crisis, provocada por inundaciones y enfermedades en las plantaciones africanas, ha generado una escasez de cacao que impacta no solo a nivel local, sino también en otras regiones productoras.
Rebeca Vélez Rodríguez, transformadora de cacao en Chiapas, explicó que las plantaciones en África, principal productor de cacao, sufrieron pérdidas devastadoras debido a factores como el cambio climático. “El cacao está sufriendo un fenómeno a nivel internacional por varios factores, principalmente el cambio climático”, mencionó Vélez.
Esta situación ha generado un efecto dominó en los mercados internacionales. Al no poder adquirir cacao en África, las grandes transnacionales han volteado hacia países como México, elevando los precios en regiones productoras como Chiapas.
“Las grandes transnacionales, al no poder comprar cacao en África, voltearon hacia los países que tenemos cacao. Esto ha disparado el precio del insumo aquí en Chiapas”, agregó la transformadora.
Aunque esta alza de precios ha beneficiado a los productores, quienes están recibiendo mejores pagos, ha perjudicado severamente a las pozoleras y otras transformadoras locales. El precio del cacao ha triplicado su valor en el mercado, lo que ha convertido al pozol, una bebida que alguna vez fue accesible para todos, en un lujo para muchos.
“Es una situación preocupante, sobre todo para las pozoleras y los transformadores de cacao. Yo tengo una fábrica de chocolate aquí en Tuxtla Gutiérrez y esto realmente nos está afectando”, señaló Vélez.
El encarecimiento del cacao amenaza con cambiar el panorama del pozol en Chiapas, poniendo en riesgo una tradición ancestral que ha sido parte de la identidad cultural del estado durante siglos.
