Es tiempode generar alimentos funcionales que nutran para generar energía metabólica que permita realizar las funciones vitales de supervivencia.
Anayansi Lang Gutiérrez, docente investigadora del Instituto Tecnológico Superior de Cintalapa, señaló que la tendencia en la investigación en la industria alimentaria es, además de nutrir generar alimentos funcionales para mejorar el estado de salud.
“El impacto más notorio fue en la pandemia que nunca paralizó la industria y se hizo más investigación, generar alimentos funcionales aparte de consumir y nutrirnos para generar energía metabólica, para realizar nuestras funciones vitales de supervivencia y así podamos mejorar el estado de salud, esa es la tendencia actual”, explicó.
Lo anterior, en el marco del Foro de Divulgación denominado “Conectando el Campo a tu Mesa”, con el objetivo de difundir los conocimientos y las temáticas relacionadas a la ciencia de los alimentos de una forma generalizada y dirigida al público en general.
El evento fue organizado por el Instituto Tecnológico Superior de Cintalapa (ITSC) en coordinación con el Programa Educativo de Ingeniería en Industrias Alimentarias y de la Asociación Mexicana de la Ciencia de los Alimentos.