Hongo zoque comestible, a la venta en mercados de Tuxtla.

Margarita Jiménez de la Cruz – Consumidora
“Este es zoque, este hongo es nuestro hongo zoque…
… hasta el otro año”.

 

“De temporada….
…. Zoque”.

Este producto solo se puede encontrar por esta temporada, es traído de diversas regiones del estado y es muy consumido en la capital chiapaneca.

Este es cosechado debajo del árbol nativo conocido nangaño y las personas que lo conocen lo recolectan para su venta y consumo.

Susana Hernández – Canastera
“Este es cada año…
… ahí se da”.

 

“Son ramas así…
… ahí nace ese”.

De las casi 400 especies de hongos comestibles que se encuentran en todo el territorio mexicano, Chiapas tiene más de la mitad. Esta variedad se recolecta y consume en varios municipios del estado. Es blanco o café y se consume únicamente en la temporada de lluvias.

Carolina Gumeta – Canastera                                                                                                                                     “Este lo llegamos a traer…
 … ahí lo vamos sacando”.

Las personas que consumen este hongo lo preparan de muchas formas. Comúnmente es acompañado de proteínas, hierbas y condimentos, haciendo que exista una infinidad de recetas con este ingrediente.

Margarita Jiménez de la Cruz – Consumidora
“Yo lo como con puerco….
… para que se termine de cocer”.

Susana Hernández – Canastera
“Este se hace en caldito…
… en estofadito”.

Carolina Gumeta – Canastera
“Se prepara en caldito…
… así se prepara”.

Las personas que venden y consumen este producto aseguran que este alimento es muy nutritivo, demás de que da identidad al pueblo zoque chiapaneco se apoya la economía de los mercados.

Margarita Jiménez de la Cruz – Consumidora
“Este es el hongo bueno…
… aquí estoy”.

“Es producto tuxtleco zoque…
… aquí se dan”.

“Aquí está lo más fresco…
… van al super”.

Carolina Gumeta – Canastera
“Los invitamos….
… temporada”.